Шеф-повар восточной кухни

Обязанности:

• Разработка концепции меню восточной кухни с нуля;

• Составление технологических карт и калькуляция блюд;
• Разработка специальных гастрономических блюд;

• Руководство персоналом кухни ресторана и грамотное построение команды;
• Обучение персонала по приготовлению блюд на мангале и тандыре и традиционным блюдам (плов, самса, казан кебаб, лепешки, лагман, шаурма, баба гануш и прочее);
• Организация производственного процесса;
• Оформление блюд (сервировка и подача);
• Проведение инвентаризаций;
• Контроль выполнения стандартов меню, оптимизация трудозатрат;
• Контроль работы сотрудников кухни;
• Ведение отчетной документации.​​​​​​​

Требования:

• В наш новый проект ресторана восточной кухни на позицию шеф-повара мы приглашаем лидера, умеющего выстраивать, обучать команду и рабочие процессы;

• Требуются глубокие знания особенностей восточной кухни, в частности узбекской, турецкой, ливанской и пр. кухни;

• На вакансию рассматриваются кандидаты с подтвержденным опытом работы шеф-поваром в сетевом ресторане или ресторане с высоким трафиком от 2х лет. И общим стажем в профессии от 6 лет;

• Навыки разработки концепции меню, сезонных и банкетных предложений;

• Знание ценообразования и калькуляции блюд;

• Знание и соблюдение санитарно-эпидемиологических требований по системе ХАССП (НАССР);

• Наличие медицинской книжки обязательно.

• Официальное оформление;

• График работы 5/2;
• Зарплата от 140 000 плюс премии;

• Корпоративное питание;
• Бесплатное посещение аквапарка после 3-х месяцев официального трудоустройства.