Повар ресторана в горячий цех (ресторан Армения)

Обязанности:

• обеспечивает подготовку рабочего места к началу рабочего дня;
• готовит основную продукцию, входящую в меню, строго соблюдая технологический процесс, согласно установленным рецептам;
• соблюдает правила товарного соседства и ротации продуктов, контролирует сроки реализации продуктов;
• отпускает готовые блюда официантам строго по чекам;
• заранее (вечером предыдущего дня) производит заготовки для продукции из меню и обедов на текущий день;
• поддерживать чистоту и порядок на кухне и на своем рабочем месте в соответствии с требованиями СЭС;
• своевременно информирует администрацию о дефиците продуктов, о неисправностях инвентаря, сантехники;
• участвует в плановых генеральных уборках;
• выполняет разовые поручения администрации, связанные с производственными процессами;
• следит за сохранностью оборудования;
• соблюдает конфиденциальность информации о рецептуре приготовляемых блюд.

Требования:

• Повар должен знать:
  • правила первичной кулинарной обработки сырья и продуктов и требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов из них;
  • правила раздачи пищи;
  • особенности кулинарной обработки продуктов;
  • сроки и условия хранения очищенных овощей;
  • устройство, правила регулировки и эксплуатации механизированного, теплового, холодильного оборудования;
  • безопасные приемы работы при ручной и машинной нарезке хлеба;
  • санитарные правила содержания пищеблока;
  • сроки хранения и реализации сырой и готовой продукции, полуфабрикатов;
  • меры предупреждения пищевых отравлений;
  • правила и нормы охраны труда и техники безопасности;
  • правила эксплуатации весовых, измерительных и контрольно-кассовых аппаратов.

Условия:

• График работы 3/3, с 12:00 до 22:00;
• Оформление по ТК РФ;
• 3600 рублей смена;
• Дополнительные смены и задержки на работе оплачиваются.