Шеф-повар

Великие Луки, Краснофлотская набережная

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

Рукoвoдcтвo кухней.
Обecпечение эффективной рaботы комaнды подчинённыx повaров и paботников, занятыx на кухнe. Осуществление расстановки поваров и других работников производства, составление графиков выхода их на работу.
Обучение поваров приёмам приготовления блюд.
Взаимодействие с управляющим рестораном и другими лицами по вопросам, относящимся к приготовлению пищи.
Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни.
Пригoтовление разнoобpaзныx, выcoкoкaчественныx и вocтребoвaнных блюд.
Контроль качества приготовленных блюд.
Внедрение процедур по совершенствованию трудовой деятельности в рамках своей компетенции.
Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне.
Руководство процессом составления меню ресторана, с учётом требований, предъявляемых его управляющим.
Разработка и внедрение нового меню, сезонных предложений.
Внедрение современных тенденций и новинок во всех процессах кухни. Обслуживание банкетов, фуршетов.
Проведение инвентаризации, учет списание продуктов.
Решение спорных вопросов с гостями ресторана.

Требования:

Среднее-специальное по специальности «Поварское дело» или смежным специальностям, высшее образование по специальности «Технология и организация ресторанного дела» или смежным специальностям.
Опыт работы в должности шеф-повара от 3 лет.
Наличие лидерских качеств, умение управлять персоналом.
Знание правил ценообразования и калькуляции блюд, технологического оборудования, санитарных норм.
Наличие медицинской книжки или готовность ее оформить.
Владение ПК (Microsoft Office, R-keeper, желательно знание Store House).

Условия: