Шеф-повар
Шеф-повар
село Усово, Рублёво-Успенское шоссе, 2
Описание вакансии
Обязанности:
Посмотреть контакты работодателя
- Разработка и реализация меню с учётом специфики, целевой аудитории и рыночных трендов;
- Контроль качества и свежести ингредиентов, управление закупками и взаимоотношениями с поставщиками;
- Оптимизация food cost по всем направлениям;
- Организация эффективной работы кухни, распределение задач, мотивация и развитие персонала;
- Разработка технологических карт и стандартов приготовления блюд;
- Управление командой поваров: подбор, обучение, аттестации, мотивация и контроль дисциплины;
- Составление графиков работы с учётом загрузки;
- Разработка и контроль бюджета кухни;
- Участие в гастрономических мероприятиях, банкетах, кейтерингах, мастер-классах;
- Взаимодействие с другими отделами комплекса;
- Анализ финансовых показателей и внедрение мер по оптимизации;
- Обеспечение соблюдения санитарных норм и техники безопасности;
- Мониторинг гастрономических трендов и внедрение инноваций;
- Контроль качества и презентации блюд;
- Контроль уборки, дезинфекции и санитарной обработки помещений и спецодежды;
- Изучение жалоб гостей, ведение статистики и подготовка предложений по улучшению работы;
- Участие в инвентаризации, организации бракеража и списании порчи;
- Заказ продуктов и бытовой химии для кухни;
- Контроль качества готовой продукции и полуфабрикатов;
- Контроль прихода и ухода сотрудников на рабочее место;
- Контроль внешнего вида сотрудников и соблюдения норм СанПиНа.
- Опыт работы на руководящих позициях в ресторанной сфере;
- Знание различных кухонь: европейская, средиземноморская, французская, итальянская, японская и русская;
- Знание современных гастрономических трендов и технологий;
- Умение эффективно управлять командой и оптимизировать процессы;
- Навыки разработки меню и технологических карт;
- Ответственность и внимательность к качеству и санитарным нормам.
- Стабильная занятость в крупном ресторанном комплексе;
- Официальное трудоустройство, оплата отпускных и больничного;
- ЗП: на испытательном сроке (3 месяца) 300 000 рублей, далее обсуждается индивидуально;
- График работы: 5/2 (9 часов);
- Бесплатное питание.
Адрес
Похожие вакансии
Шеф-повар
МАУ Комбинат Питания Доброе Кафе Одинцовского Городского Округа Московской Области
Одинцово (Московская область)
Не указана