Шеф-повар

Шале Берёзка

Шеф-повар

село Усово, Рублёво-Успенское шоссе, 2

Описание вакансии

Обязанности:
  • Разработка и реализация меню с учётом специфики, целевой аудитории и рыночных трендов;
  • Контроль качества и свежести ингредиентов, управление закупками и взаимоотношениями с поставщиками;
  • Оптимизация food cost по всем направлениям;
  • Организация эффективной работы кухни, распределение задач, мотивация и развитие персонала;
  • Разработка технологических карт и стандартов приготовления блюд;
  • Управление командой поваров: подбор, обучение, аттестации, мотивация и контроль дисциплины;
  • Составление графиков работы с учётом загрузки;
  • Разработка и контроль бюджета кухни;
  • Участие в гастрономических мероприятиях, банкетах, кейтерингах, мастер-классах;
  • Взаимодействие с другими отделами комплекса;
  • Анализ финансовых показателей и внедрение мер по оптимизации;
  • Обеспечение соблюдения санитарных норм и техники безопасности;
  • Мониторинг гастрономических трендов и внедрение инноваций;
  • Контроль качества и презентации блюд;
  • Контроль уборки, дезинфекции и санитарной обработки помещений и спецодежды;
  • Изучение жалоб гостей, ведение статистики и подготовка предложений по улучшению работы;
  • Участие в инвентаризации, организации бракеража и списании порчи;
  • Заказ продуктов и бытовой химии для кухни;
  • Контроль качества готовой продукции и полуфабрикатов;
  • Контроль прихода и ухода сотрудников на рабочее место;
  • Контроль внешнего вида сотрудников и соблюдения норм СанПиНа.
Требования:
  • Опыт работы на руководящих позициях в ресторанной сфере;
  • Знание различных кухонь: европейская, средиземноморская, французская, итальянская, японская и русская;
  • Знание современных гастрономических трендов и технологий;
  • Умение эффективно управлять командой и оптимизировать процессы;
  • Навыки разработки меню и технологических карт;
  • Ответственность и внимательность к качеству и санитарным нормам.
Условия:
  • Стабильная занятость в крупном ресторанном комплексе;
  • Официальное трудоустройство, оплата отпускных и больничного;
  • ЗП: на испытательном сроке (3 месяца) 300 000 рублей, далее обсуждается индивидуально;
  • График работы: 5/2 (9 часов);
  • Бесплатное питание.
Посмотреть контакты работодателя

Адрес

Похожие вакансии

МАУ Комбинат Питания Доброе Кафе Одинцовского Городского Округа Московской Области

Шеф-повар

МАУ Комбинат Питания Доброе Кафе Одинцовского Городского Округа Московской Области

  • Одинцово (Московская область)

  • Не указана

Рекомендуем

Хотите оставить вакансию?

Заполните форму и найдите сотрудника всего за несколько минут.
Оставить вакансию