Знание принципов работы питания в разных форматах (Шведская линия, Столовая, Рестораны и бары, Рум сервис);
Знание полного цикла документооборота в общепите от работы склада, цехов п/ф и кондитерского цеха, выпуск и реализация готовых блюд и полуфабрикатов, списание товаров и блюд;
Знание калькуляций и технологических карт;
Создание новой номенклатуры товаров, полуфабрикатов, готовых блюд, ТТК;
Введение первичной документации;
Расчет себестоимости блюд, контроль соблюдения требуемой наценки;
Проведение инвентаризации, свод и оформление результатов;
Контроль за рабочим процессом (товародвижение, участие в инвентаризациях ежемесячных и внеплановых, разбор недовложений);
Контроль за корректностью отражения в учете хозяйственных операций;
Организация и сопровождение аудиторских проверок, управляемых обществ;
Внедрение процедуры быстрого закрытия периода;
Составление внутренних отчетов;
Сверка расчетов с контрагентами, контроль корректности сальдо по расчетам с поставщиками;
Взаимодействие с ИТ специалистами и разработка техзаданий