Технолог-калькулятор общественного питания

Технолог Общественного питания
в термальный комплекс «ЮГА»
Приглашаем в команду профессионалов!

Функциональные обязанности
1. Технологическое сопровождение производства
• Разработка и актуализация технологических карт и калькуляционных карт
• Контроль соблюдения и на производстве, включая:
• Оптимизация рецептур с учётом специфики каждой точки продаж (ресторан, кафетерий, кофейня, фитобар, бар на воде).
2. Управление качеством и безопасностью
• Организация входного контроля сырья и полуфабрикатов (проверка документов,
органолептическая оценка).
• Ведение журналов бракеража .
• Контроль сроков годности и условий хранения
• Разработка и внедрение стандартов HACCP для всех производственных процессов.
• Проведение внутренних аудитов качества .
3. Проведение инвентаризации
• полный перечёт — все единицы алкогольной продукции ( ежемесячно)
• выборочный перечёт — по заданным категориям/поставщикам;
• циклический перечёт — регулярные проверки отдельных групп.
• Работа с автоматизированными системами и Интеграция с ЕГАИС
• Учет в системах автоматизации
• Выявление причин расхождений ,анализ/корректировка

4.Работа с программными комплексами
• Настройка меню и ценообразования для каждой точки продаж.
• Настройка ККТ / фискальных регистраторов / сопровождение
• Ведение актов списания, Своевременное списание/перемещение товара
• Анализ рентабельности блюд/напитков (отчёт «Валовая прибыль»).
• Настройка прав доступа для персонала в соответствии с ролями.
• Ведение электронной документации (санитарные журналы, инструкции).
• Планирование и контроль графиков уборки и дезинфекции.
• Фиксация несоответствий и формирование корректирующих мероприятий.
• Управление персональными данными сотрудников (медицинские книжки, обучение).

5. Обучение персонала
• Проведение инструктажей по работе с iiko и Doxnbox для новых сотрудников.
• Обучение стандартам приготовления блюд/напитков (демонстрация, контроль).
• Разработка методических материалов (чек листы, памятки).
6. Финансово экономический контроль
• Выявление перерасходов и разработка мер по их устранению.
• Подготовка отчётов для руководства (ежемесячно).
Требования:
• Опыт работы на аналогичной должности от 2-х лет.
• Знание современных технологий приготовления пищи и санитарных норм.
• Творческий подход к разработке меню и рецептур.
• Умение работать в программах автоматизации.
• Стрессоустойчивость и организаторские способности.
.
Что мы предлагаем :
• Официальное трудоустройство с первого рабочего дня ;
(полностью Белая заработная плата, оплачиваемые больничные, отпуска)
• Достойная, своевременная заработная плата ;
• График работы 5/2 ( с(9:00-18:00)
• Вкусное корпоративное питание,
• Развоз сотрудников на смену от м.Ботаническая, с работы адресный развоз
• Возможность обучения и развития профессиональных навыков;
• Возможность посещения комплекса после испытательного срока;
• Развитая корпоративная культура (Корпоративные мероприятия, корпоративные подарки)