Су-шеф (Аэропорт Емельяново)

Требования

• Организация работы производства кухни (в подчинении несколько человек) в соответствии со стандартами, контроль за приготовлением блюд в соответствии со стандартами заведения, распределение задач поварам;
• Контроль подготовки рабочего места;
• Составление графика смен и расстановка поваров;
• Контроль соблюдения санитарных норм (СанПиН, НАССР);
• Контроль качества блюд; контроль за соблюдением рецептур и технологических карт;
• Составление заявок на продукты, приемка по накладной, контроль использования и хранения
• Участие в подборе персонала и его обучение (обучение новых поваров стандартам кухни);
• Проведение планерок, мотивация команды, разрешение конфликтов:
• Проведение инвентаризаций, сверка остатков, контроль списаний;
• Решение жалоб гостей по качеству блюд;
• Контроль за исправностью кухонного оборудования;

• Контроль за соблюдением техник безопасности;

• Взаимодействие с подразделениями (зал, бар);

• Ведение отчетности

Требования:

• Соответствующий опыт работы в должности су-шеф от 3-х лет (обязательно!);
• Среднее или среднее специальное образование;
• Знания санитарно-эпидемиологический требований, предъявляемых к организациям общественного питания, стандартов HACCP;
• Знание программ Microsoft Office (Word, Excel, Outlook), 1 С Общепит;
• Знание программ R-Keeper будет являться преимуществом;

• Лидерские качества, стрессоустойчивость, пунктуальность; работа в команде;

• Знания правил проведения бракеража продукции общественного питания;
• Знание организации производства готовой продукции и п/ф, видов и способов обработки сырья и п/ф , используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий

Условия:

• Официальное трудоустройство по ТК, ежегодный оплачиваемый отпуск и больничные листы;
• График работы 3/3 (с 08.00 до 20.00/ три дня дома);
• Своевременная "белая" заработная плата (от 80 тыс. руб. после вычета НДФЛ),
• выплачиваемая 2 раза в месяц;
• Компенсация ГСМ/ за проезд на работу и с работы;
• Бесплатное питание и униформа;
• Вкусный и ароматный кофе сотрудникам;
• Дружный коллектив и возможность профессионального роста;
• Мотивационная программа "Приведи друга";
• Место работы: Международный аэропорт г. Красноярск (Емельяново)

Благодарим Вас за внимание к нашей вакансии! Мы рассмотрим Ваше резюме в ближайшее время и, в случае соответствия требованиям вакантной позиции, свяжемся с Вами!