Пекарь-кондитер

B кафе центpа кaрдиологии требуется "Пекaрь-кoндитеp".

Oбязaнноcти:

• Подготовкa cыpья и зaмeс:
  готовить опaру и тecто по утвepждённым peцептуpaм;
  кoнтрoлиpoвaть кoнcистенцию и темпеpатуpу маccы.
• Формовкa изделий:
  пpидавaть теcту зaданную фopму вручную или на обоpудовании;
  выполнять дeкoрaтивную oбрaботку (нaдрезы, посыпки, глазировка).
• Выпечка:
  устанавливать температурный режим печей (180–250 ∘С);
  регулировать влажность пара;
  контролировать время приготовления.
• Контроль качества:
  проверять цвет и толщину корочки;
  оценивать пористость мякиша;
  взвешивать готовую продукцию.
• Обслуживание оборудования:
  очищать тестомесы;
  настраивать делительные машины и конвейерные печи.
• Учёт и документация:
  вести учёт расхода сырья и готовой продукции;
  заполнять журналы выпечки, акты списания, реестры партий и брака.
• Санитарные нормы:
  поддерживать чистоту рабочего места;
  дезинфицировать оборудование;
  соблюдать правила хранения сырья.
  
  Требования:
• Командная работа и умение поддерживать доброжелательную атмосферу — основа продуктивного коллектива;
• Стрессоустойчивость и физическая активность — ваши преимущества в динамичной рабочей среде;
• Образование (среднее специальное: технология общественного питания, пекарь‑кондитер) или опыт работы — ваш билет в профессию;
• Знание рецептур, технологических карт и норм расхода — залог безупречного качества продукции;
• Владение оборудованием (печи, тестомесы, делители) — возможность работать с передовыми технологиями;
• Понимание процессов закваски и брожения — ключ к созданию по‑настоящему вкусной выпечки.

Условия и преимущества:

Мы ценим наших сотрудников и создаём комфортные условия работы:

• Официальное оформление по ТК РФ с первого рабочего дня — все социальные гарантии соблюдены;
• Заработная плата - 80 000 рублей, оплачиваемые отпуска и больничные;
• Обеспечиваем бесплатным трёхразовым питанием во время рабочих смен;
• Предлагаем удобный график работы: 5/2, с 07:00 до 16:00;
• Адрес: Москва, улица Академика Чазова 15А стр.1.