Бренд-шеф-кондитер в г. Алматы

Мы — мультиформатная ресторанная компания с 20+ действующими проектами в Алматы и Астане.
В нашем портфеле — премиальные концепции, сетевые рестораны и авторские форматы.

Мы управляем брендами, развиваем команды и выстраиваем прозрачные бизнес-процессы, объединяя гастрономию и операционную дисциплину.

Наша команда — это профессионалы, ориентированные на результат, развитие и высокий стандарт сервиса.
На данный момент мы находимся в поиске бренд-шеф-кондитера сети с глубокой экспертизой в пекарском направлении.

Ключевые задачи данной позиции:

• Формирование и развитие кондитерского и пекарского направления сети;
• Разработка и внедрение ассортимента (выпечка, хлеб, десерты) с учетом концепций проектов и экономической модели;
• Стандартизация рецептур, тех. карт и производственных процессов;
• Контроль качества продукции во всех проектах сети;
• Управление себестоимостью и фудкостом направления;
• Организация и оптимизация производственных процессов (центральное производство / распределение по точкам);
• Обучение и развитие шеф-кондитеров и пекарей на объектах;
• Проведение дегустаций, аудит точек, контроль соблюдения стандартов;
• Участие в открытии новых проектов и запуске производственных зон;
• Работа с поставщиками сырья, тестирование новых ингредиентов;
• Совместная работа с операционным и финансовым блоком по планированию объемов и бюджетов.

• Опыт работы на позиции бренд-шеф-кондитера/шеф-кондитера сети;
• Глубокая экспертиза в хлебопечении и производстве выпечки (технологии, закваски, процессы ферментации, стабильность качества);
• Опыт разработки и масштабирования ассортимента для нескольких проектов;
• Понимание экономики производства: фудкост, нормы списаний, маржинальность;
• Навыки стандартизации рецептур и выстраивания производственных процессов;
• Опыт управления командой (обучение, развитие, контроль качества).

• Взлёт выше обыденности, вместе с карьерным ростом и новыми компетенциями;

• Полный релокационный пакет (перелет, жильё);

• Стабильную, конкурентную заработную плату;

• Поддержку в индивидуальном профессиональном развитии, обучении и повышении квалификации;

• Комфортный график работы: 5/2.