Шеф-повар

Отель Катунь DOM Hotels приглашает шеф-повара!

Обязанности:

• Организация бесперебойной работы кухни;
• Контроль качества приготовления и подачи;
• Управление закупками;
• Ведение отчетности;
• Оптимизация процессов;
• Обучение персонала;
• Контроль соблюдения стандартов.

Профессиональные навыки:

• Разработка и внедрение меню (a la carte / сезонное / спецпредложения);
• Проработка ТТК (технико-технологических карт);
• Контроль себестоимости блюд (food cost);
• Знание санитарных норм (HACCP);
• Управление технологическими процессами кухни;
• Проведение дегустаций и проработок;
• Работа с локальными поставщиками;
• Контроль качества отдачи.

Управленческие навыки:

• Управление командой кухни (от 5+ человек);
• Подбор, обучение и адаптация персонала;
• Составление графиков;
• Контроль списаний и инвентаризаций;
• Работа с фудкостом и оптимизация закупок;
• Участие в финансовом планировании кухни;
• Контроль складских остатков.

Управленческие навыки:

• Управление командой кухни (от 5+ человек);
• Подбор, обучение и адаптация персонала;
• Составление графиков;
• Контроль списаний и инвентаризаций;
• Работа с фудкостом и оптимизация закупок;
• Участие в финансовом планировании кухни;
• Контроль складских остатков.

Управленческие навыки:

• Лидерство;

• Стрессоустойчивость;

• Системное мышление;

• Внимание к деталям;

• Ответственность за результат;

• Высокая скорость принятия решений;

• Командная коммуникация.

• Оформление по ТК РФ;
• Заработная плата обсуждается по результатам собеседования;
• График 5/2;
• Предоставление проживания;
• Предоставление питания.