Повар
Повар
Санкт-Петербург, Измайловский бульвар, 9к2
Метро: Московские воротаОписание вакансии
Обязанности:
- Приготовление пищи согласно утверждённому меню и технологическим картам. Важно соблюдать нормы закладки продуктов и выхода готовых блюд, которые различаются в зависимости от возраста детей.
- Отбор и хранение суточных проб всех приготовленных блюд. Эта процедура выполняется поваром под контролем медицинского работника и позволяет в случае пищевого отравления установить причину и источник.
- Содержание пищеблока в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.
- наличие среднего профессионального образования по программам подготовки квалифицированных рабочих (служащих) или прошло профессиональное обучение по программе профессиональной подготовки по основному производству организации питания.
- Прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, а также внеочередных медицинских осмотров по направлению работодателя.
- Наличие личной медицинской книжки с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесённых инфекционных заболеваниях.
- Отсутствие ограничений на занятие трудовой деятельностью в сфере образования, воспитания, развития несовершеннолетних, установленных статьёй 351.1 Трудового кодекса РФ.
- Работа по утверждённому цикличному меню без импровизаций.
- Повышенные требования к термической обработке — использование щадящих методов (варка, запекание, тушение, припускание), исключение жареных, копчёных, маринованных продуктов.
- Учёт возрастных особенностей при порционировании. Например, нормы выхода блюд для детей 1–3 лет и 3–7 лет.
- Соблюдение санитарных правил на пищеблоке, например, ежедневная влажная уборка с применением дезинфицирующих средств, генеральная уборка не реже одного раза в месяц.
- Организация процесса приготовления пищи с соблюдением принципа поточности, исключающего пересечение сырых и готовых продуктов. Для этого на пищеблоке выделяются отдельные зоны.
- Работа в режиме нормированного рабочего дня по графику, утверждённому заведующим детским садом.
Навыки
- Соблюдение санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания
- Приготовление блюд по технологическим картам
- Контроль качества
- Контроль сроков годности