Технолог молочного производства

Обязанности:

• Контроль качества сырья и готовой продукции: Проверка молока на входе, соблюдение режимов пастеризации, нормализации, сепарирования и охлаждения.
• Управление производственным процессом: Контроль соблюдения технологических схем, рецептур и параметров выпуска продукции.
• Разработка и внедрение новых продуктов: Создание новых рецептур, видов упаковки и их внедрение в производство.
• Документационное обеспечение: Ведение технологических журналов, разработка технической документации (ТУ, ТИ), учет расхода сырья и материалов.
• Соблюдение санитарных норм: Контроль гигиены производства, соблюдение стандартов безопасности пищевой продукции.
• Техническое обслуживание: Подбор, настройка и контроль правильной эксплуатации производственного оборудования.
• Работа с персоналом: Обучение рабочих, контроль соблюдения ими технологической дисциплины.
• Оптимизация: Работа над снижением себестоимости, уменьшением брака и увеличением сроков хранения продукции.

Требования: Образование и опыт
Профильное образование:
— технолог молочного производства / пищевые технологии / биотехнология / переработка молока.
Опыт работы технологом или мастером производства от 1–3 лет ( кисломолочная продукция, ферментация).
Понимание технологических процессов:
пастеризация, заквашивание, коагуляция,
прессование, посол, созревание сыров,
контроль влажности, температуры, микрофлоры.
Профессиональные навыки
Знание санитарных норм
технологические карты,
журналы температур,
контроль качества и выходов.
Понимание работы с заквасками, ферментами, культурами.
Навыки настройки и контроля оборудования.
Контроль стабильности вкуса
Личностные качества
Ответственность и аккуратность.
Системное мышление и внимательность к деталям.
Чистоплотность, соблюдение гигиены.
Умение работать в команде и обучать персонал.

​​​​​​​​​​​​​​

Условия:

• Своевременная оплата
• Бесплатное питание на производстве
• Возможности для профессионального роста