расчет (калькуляция) меню по столовой пищеблока на основе действующих рецептур и прейскурантов цен;
передача утвержденного меню на кухню, для работы поварам;
выписка кладовщику накладной для отпуска продуктов со склада на кухню;
составление калькуляционных карточек;
проверка отчетов кладовщика, их правильность и достоверность заполнения, а также соответствие их меню;
составление меню расчетов и товарных отчетов кладовщика, сводного отчета за месяц прихода и расхода продуктов;
ведение расчетов с поставщиками продуктов и тары, составление актов сверок;
участие в инвентаризации ТМЦ
Требования:
опыт работы;
знание правил пользования сборниками рецептур блюд и кулинарных изделий, норм раскладки и выхода готовой продукции, прейскурантов цен на продукты, порядка и правил расчета цен на продукцию, порядка оформления калькуляционных карточек и и ух учета