Заведующий лабораторией

Заведующий лабораторией возглавляет работу по разработке и внедрению в производство новых методов лабораторного контроля, а также совершенствованию существующих методов.

- Подготавливает предложения по улучшению организации работ по контролю производства с целью сокращения затрат труда на их проведение, а также совершенствованию нормативно-технической документации, устанавливающей требования к качеству продукции.

- Разрабатывает методики и инструкции по текущему контролю производства, в том числе по экспресс-анализам на рабочих местах, осуществляет контроль за правильным и точным их выполнением работниками лаборатории.

- Организует наблюдение за состоянием и работой контрольно-измерительной аппаратуры, обеспечивает своевременное представление ее на периодическую государственную поверку.

- Осуществляет контроль за состоянием лабораторного оборудования и рабочих мест сотрудников лаборатории, их соответствием требованиям охраны труда и безопасности, принимает меры по устранению имеющихся недостатков.

- Обеспечивает соответствие лаборатории государственным требованиям и стандартам.

- Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению новых технологий, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой выпускаемой продукции.

- Осуществляет оперативное принятие мер, включая своевременное информирование руководства, по устранению нарушений техники безопасности, противопожарных и санитарных правил, создающих угрозу деятельности организации, ее работникам.

- Разрабатывает методики и инструкции по текущему контролю производства, в том числе по экспресс-анализам на рабочих местах, осуществление контроля за правильным и точным их выполнением работниками лаборатории.

- Организует наблюдения за состоянием и работой контрольно-измерительной аппаратуры, обеспечение своевременного представление ее на периодическую государственную поверку.

- Организовывает деятельность производственной лаборатории.

- Участвует в составлении обоснованных технологических схем переработки сырья, направленных на обеспечение стабильного и высокого качества продукции;

- Осуществляет контроль соблюдения технологической дисциплины в соответствии производственных операций требованиям утвержденных технологических инструкций;

Работник должен уметь:

1) разрабатывать методическое обеспечение контроля пищевой продукции на основе анализа данных нормативной документации и технической литературы;

2) приводить в соответствие с государственными и международными требованиями документацию, используемую при проведении анализов и испытаний;

3) изучать и апробировать новые методики и приборную базу для проведения анализов и испытаний;

4) производить сложные лабораторные анализы образцов сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов и готовой продукции;

5) осуществлять научно-практические работы по установлению экономичных и эффективных методов лабораторного контроля производства;

6) осуществлять расчеты, анализировать полученные результаты и составлять заключение по проведенным анализам, испытаниям и исследованиям;

7) работать на высокотехнологичном лабораторном оборудовании;

8) составлять планы и заключать договор по проведению государственной поверки лабораторного оборудования;

9) производить расчеты норм расходов и потерь сырья, полуфабрикатов и материалов;

10) производить анализ и готовить заключения об испытаниях новых видов продукции;

11) производить анализ параметров технологического процесса при внедрении новых видов пищевой продукции в производство;

12) анализировать и внедрять методики анализов и испытаний;

13) организовывать дегустации новых видов пищевой продукции;

14) внедрять новые методики и инструкции по текущему контролю производства, в том числе по экспресс-анализам на рабочих местах

- Контролирует работу работников лаборатории.

- Организует проведение химических анализов, физико-химических, механических испытаний и других исследований с целью обеспечения лабораторного контроля соответствия качества сырья, материалов, полуфабрикатов и готовой продукции действующим стандартам, техническим условиям и требованиям экологической безопасности.

- Принимает участие в испытаниях новых и модифицированных образцов продукции, а также согласованиях технической документации на эту продукцию с целью обеспечения условий для эффективного контроля ее качества.

- Участвует в работах по подготовке продукции к государственной аттестации и сертификации.

- Постоянно контролирует соблюдение технологии производства выпускаемой продукции как в лаборатории, так и на производстве.

- Организует контроль качества выпускаемой продукции.

- Обеспечивает правильности, достоверности и своевременности исследований и отчетности.

- Обеспечивает контроль за применением актуальной нормативно-технической документации.

- Обеспечивает мониторинг и поддержание качества выпускаемой продукции.

- Осуществляет правильное и своевременное проведение всех химических, физико-химических, аналитических анализов, предусмотренных стандартами, инструкциями или техническими условиями на вид выполняемых работ.

- Осуществляет контроль качества сырья и полуфабрикатов, готовой продукции.

- Осуществляет освоение новых видов продукции.

- Осуществляет внедрение и соблюдение утвержденных стандартов и технических условий.

- Осуществляет контроль за соблюдением на предприятии санитарно-гигиенических норм и правил.

- Обеспечивает соответствие деятельности лаборатории требованиям законодательства, аккредитации и стандартам.

- Обеспечивает соблюдение требований санитарно-эпидемиологического режима.