Шеф-повар
Шеф-повар
Алматы, микрорайон Мамыр-4, 1А
Метро: СайранОписание вакансии
Обязанности:
- организационные обязанности
- составление графиков
- контроль дисциплины сотрудников кухни
- контроль товара, расходов
- разработка меню
- проработка технологических карт
- контроль фуд-коста
- контроль качества продукта
- соблюдение сан норм
- контроль соседства продуктов, хранения
- минимализация списаний
- формирование заявок
- работа с бухгалтером
- учет инвентаризации
- обучение и наставничество персонала
- финансовая ответственность
- участие в формирование цен
- участие в поиске поставщиков
- провеение дегустации и отработок блюд
-
Опыт на позиции су-шефа или шеф-повара от 1–3 лет
-
Знание современных кулинарных трендов
-
Ответственность и дисциплина
-
Организованность
-
Чистоплотность
-
Контроль качества и скорости отдачи
-
Умение разрабатывать меню и технологические карты
-
Расчёт себестоимости и контроль фуд-коста
- график 5/2 (обговаривается)
- полная занятость
- своевременная оплата труда (ежедневная)
- фиксированный оклад + бонусы
- бесплатное питание
- возможность официального трудоустройства
Навыки
- Контроль сроков годности
- Руководство коллективом
- Расчет себестоимости
- Ведение документации