Шеф-повар
Шеф-повар
курортный посёлок Домбай, Нарзанный переулок, 4
Описание вакансии
«Терраса» — это новый ресторан в стиле кавказский фьюжн, расположенный в пятизвездочном отеле «Асса» в Домбае.
Мы создаём место, где горный пейзаж, этнический интерьер и высокая гастрономия объединяются в единый опыт для гостей. Из панорамных окон и с большой открытой террасы открываются виды на величественные горы, которые становятся частью атмосферы ресторана.
Мы ищем шеф-повара с масштабом мышления, который умеет управлять кухней как бизнесом и создавать продукт уровня 5★.
Мы ожидаем:
• Лидерства и полной ответственности за результат кухни
• Глубокого понимания технологических процессов и стандартов качества
• Умения управлять себестоимостью и экономикой кухни
• Опыта формирования меню и развития гастрономической концепции
• Навыка работы с поставщиками и контроля,качества закупок
• Сильных управленческих компетенций: подбор, развитие и дисциплина команды
• Умения выстраивать процессы, которые работают стабильно и без сбоев
• Строгого соблюдения санитарных норм и стандартов безопасности
• Системного контроля складов, хранения, оборудования и документации
Важно для нас:
Вы — не просто креативный шеф, а руководитель пищевого производства, способный устанавливать и контролировать технические процессы, проводить инвентаризации и настроить работу кухни.
Будет преимуществом:
• Опыт работы в ресторанах премиального сегмента / 4–5★
• Опыт релокации или работы в курортных проектах
• Оклад — 150 000 ₽
• Премия — + 50 000 ₽ при соблюдении нормативов по инвентаризации
• Бонус от прибыли ресторана
• Прозрачная система мотивации
• Предоставляется жильё
• Оплата коммунальных услуг
• 3-разовое питание
Навыки
- Контроль качества
- Умение работать в коллективе
- Учет остатков
- Управление производством
- Контроль сроков годности
- Санпин
- Ответственное хранение