Шеф-повар | Итальянский ресторан | Aq Niet Group

Akniet Holding — ресторанное направление группы Aq Niet.
Мы запускаем новый проект — итальянский ресторан (название в разработке). Это не «ещё одно открытие», а концепт с амбициями, где кухня — центр всего. Нам нужен шеф-повар, который не просто готовит, а строит систему, команду и гастрономическую репутацию.

Твой ценный конечный продукт — выстроенная итальянская кухня: сильное меню, стабильное качество, управляемая себестоимость и команда, которая работает как единый механизм.
Это не про «красиво подать пасту». Это про концепцию, дисциплину, стандарты и результат в цифрах.

Ты подходишь нам, если:

• У тебя подтверждённый стаж шеф-поваром и опыт запуска или перезапуска кухни.
• Ты глубоко понимаешь европейскую кухню, с акцентом на Италию.
• Ты умеешь формировать меню, считать food cost и держать маржу.
• Ты умеешь собирать и обучать команду с нуля.
• Ты жёсткий к стандартам, но справедливый к людям.
• Ориентир по динамике проекта (рассматриваем сильных кандидатов с реальным опытом).
• Обязанности (по существу):
• Разработка и запуск меню итальянского ресторана.
• Построение технологических процессов на кухне.
• Формирование и обучение команды поваров.
• Контроль качества, подачи и вкуса на ежедневной основе.
• Контроль себестоимости, списаний и закупа.
• Взаимодействие с поставщиками и участие в выборе сырья.
• Участие в открытии ресторана и вывод кухни на стабильный режим.

Что от тебя требуется:

• Опыт работы шеф-поваром в европейской кухне.
• Практический опыт запуска ресторанов или обновления концепции.
• Понимание итальянской гастрономической культуры и техники.
• Умение работать в режиме открытия: быстро, системно, без хаоса.
• Готовность пройти профессиональную и психометрическую оценку на этапе отбора.

Условия:

• График 5/2 (по договорённости в период запуска возможна высокая вовлечённость).
• Формат сотрудничества — обсуждается.
• Оклад договорной, от 1 000 000 ₸ (финально определяется по итогам собеседования и уровня компетенций).
• Работа в структуре Akniet Holding — ресурсная группа с масштабом и амбициями.
• Если ты шеф, который не «просто готовит», а строит кухню как систему, — откликайся.

В сопроводительном письме коротко опиши:
Какой самый сильный ресторанный проект ты запускал и какой был финансовый результат кухни (food cost, оборот, динамика).
Нам важны цифры и конкретика. Всё остальное — вторично.