Обязанности: -Координация деятельности технологов, шеф-поваров при формировании ассортимента блюд и планировании меню.
-Расчет себестоимости блюд, контроль рентабельности продаж.
-Планирование ассортимента меню с учетом сезонности, аудитории и ценовой политики.
-Прогнозирование объемов реализации и выручки.
-Мониторинг рынка, анализ конкурентов, информирование руководства о тенденциях и проблемах.
-Оперативное решение вопросов по поставкам сырья, планирования заявок в отдел закупок.
Требования: - Высшее образование в области кулинарии, экономики, менеджмента, маркетинговых исследований или смежных областях.
- Опыт работы не менее 2 лет в сфере ресторанного бизнеса или кейтеринга.
- Опыт планирования ассортимента, расчета себестоимости, прогнозирования продаж
- Навыки работы с компьютерной техникой и специализированным программным обеспечением (предположительно: 1С, Excel, системы анализа продаж).
- Знание принципов формирования меню, ценовой политики, сезонности продуктов.
- Умение анализировать рынок и конкурентов.
- Опыт взаимодействия с шеф-поваром, службой закупок, экономистами.
- Ответственность, внимательность, аналитический склад ума.
- Умение работать с условиями сезонности и оперативно решать возникающие проблемы.
- Готовность соблюдать внутренние правила, нормы охраны труда и санитарные требования.
- Условия:
-
- Работа в крупной, стабильно развивающейся компании;
- Официальное трудоустройство с 1 дня и белая заработная плата;
- График работы 5/2