Шеф-бара

В дружную команду "Vincent" требуется Шеф-бара

Сеть ресторанов Vincent активно развивается и ищет Шеф-менеджера для масштабирования и управления внутренними процессами бара и его командой.

Мы - ресторан средиземноморской, паназиатской и европейской кухни.

Мы ищем не просто управляющего баром, а партнера, который поможет выстроить систему управления, где сотрудники счастливы, а гости остаются в восторге.

Что нужно будет делать:

• Оптимизировать хаос: превратить наши «креативные процессы» в чёткие, работающие как часы бизнес-процессы.
• Развивать людей: стать ментором для команды, внедрить и создать культуру ответственности.
• Держать руку на пульсе: повышать маржинальность, контролировать бюджеты.
• Решать невозможное: быть «пожарным» и стратегом одновременно, принимая быстрые решения.

Ты нам подходишь, если:

• Уже управлял бизнесом или большой функцией.
• Не боишься брать ответственность за результат (и провалы тоже).
• Владеешь навыками переговоров на уровне «договориться с кем угодно».
• С практическим опытом управления баром.
• Понимаешь финансовую и операционную модель бара.
• Самостоятельный, системный, ответственный.
• Умеешь выстраивать процессы и держать контроль.
• Готов работать на результат, а не «по часам».

Обязательный минимум:

• Опыт работы шеф-баром / бар-менеджером от 2 лет
• Глубокое знание барного ассортимента и классики
• Опыт разработки и ведения барного меню
• Навыки расчёта себестоимости и контроля фудкоста
• Опыт управления и обучения барной команды

Плюсом будет:

• Опыт работы в ресторанной сети
• Опыт открытия / перезапуска бара
• Навыки работы с iiko / R-Keeper
• Взаимодействие с маркетингом и участием в акциях

Что мы предлагаем:

• Оклад: 300 000 KZT
• Свобода: полный карт-бланш на изменения
• Среда: молодая команда, минимум бюрократии
• Есть возможность официального трудоустройства
• Профессиональное и карьерное развитие
• График: плавающий
• Формат: 3-4 смены в неделю
• Длительность смены: 8 часов

Шеф-бара самостоятельно распределяет рабочее время, с обязательным присутствием:

• при проработках и вводе новых позиций;
• при инвентаризациях;
• при обучении и аттестации персонала;

Шеф-бара отвечает за:

• разработку, обновление и контроль барного меню;
• соблюдение рецептур и стандартов подачи;
• формирование и контроль барной матрицы;
• контроль себестоимости, фудкоста и списаний;
• участие в инвентаризациях;
• обучение, адаптацию и контроль барменов;
• качество напитков и сервиса в баре;
• взаимодействие с управляющим и маркетингом.

Шеф-бара несёт ответственность за:

• товарно-материальные ценности бара;
• корректность списаний;
• соблюдение утверждённых стандартов;
• финансовые показатели бара.

Если вы хотите работать в сфере ресторанного бизнеса, готовы развиваться вместе с нами, и должность Шеф-бара для Вас форма выражения - добро пожаловать в Vincent!

Присылайте свое резюме и присоединяйтесь к нашей команде!