Обвальщик\жиловщик

Обязанности

Обвалка, жиловка мяса оленя. Обвалка туш и частей туши оленя. Отделение мышечной, жировой и соединительной тканей от костей, включая вырезку межрёберного мяса и голов. Придание формы отдельным частям согласно требованиям, установленным государственным стандартом. подрезка жилистых частей с боков, удаление остатков кожицы, сухожильной связки с боков и бахромок и загрязнений, прощупывание с целью обнаружения посторонних предметов и патологических изменений.разборка, осмотр и удаление остатков пленок, желчных протоков, кровеносных сосудов и пораженных частей .Разборка вареного мяса и субпродуктов для колбасного производства.