Заведующий производством
Заведующий производством
Алматы, Алатауский район, микрорайон Алгабас, 7-я улица, 130/3
Описание вакансии
-
Организовывать работу подчиненного персонала (более 40 человек), осуществлять расстановку поваров и других работников производства;
-
Составлять графики выхода подчиненного персонала на работу, распределять между ними обязанности, выдавать задания на смену в устной и/или письменной форме;
-
Обеспечивать выполнение плана приготовления и реализации пищи с соблюдением установленной технологии приготовления пищи, санитарных норм и правил, высокого качества обслуживания посетителей (наша столовая обслуживает 1 500 человек);
-
Обеспечивать постоянное улучшение качества приготовления пищи и обслуживания посетителей;
-
Контролировать рациональное использование материальных и трудовых ресурсов в закрепленном подразделении;
-
Обеспечивать правильное хранение пищевых продуктов, соблюдать правила товарного соседства при хранении, переработке сырой и готовой продукции и обеспечить их сохранность;
-
Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции и сокращению расхода материальных, трудовых и энергетических ресурсов;
-
Осуществлять постоянный контроль за соблюдением технологии приготовления пищи подчиненными работниками, нормами закладки сырья;
-
Производить бракераж готовой продукции и другое.
- диплом по специальности "повар" или записи в трудовой книжке, подтверждающие стаж работы в данной должности, или в должности заведующий производством;
- наличие санитарной книжки обязательно (с действующими допусками к работе);
- опыт работы в должности руководителя;
- честность;
- порядочность;
- пунктуальность и организованность;
- стрессоустойчивость;
- уравновешенность;
- ответственность;
- исполнительность;
- приспособленность к многочасовым циклам работы;
- приспособленность к большому объему приготовления пищи, работа с разнообразным ассортиментом;
- понимание принципов работы производственной столовой и всех задействованных работников;
- МЕСТО РАБОТЫ: г. Алматы, Алатауский район, МКР Алгабас, 7 улица №130 – Алматинская ТЭЦ-2 . До места работы доставляют рабочие автобусы с разных частей города Алматы ;
- график работы 5/2, с 8-17 ч.;
- стабильная заработная плата;
- полный социальный пакет;
- официальное трудоустройство (в соответствии с ТК РК);
- обеспечение питанием;
Навыки
- Управление производством
- Контроль качества
- Контроль качества продукции
- Разработка меню
- Приготовление блюд по технологическим картам
- Соблюдение санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания