Осуществляет анализ работы двух лабораторий (химико- бактериологической и микробиологической) с целью повышения качества продукции ; Организует контроль вырабатываемой и готовой продукции;
Осуществляет контроль за санитарно-гигиеническим состоянием производства;
Осуществляет контроль условий и сроков хранения сырья, вспомогательных материалов и готовой продукции;
Разрабатывает и контролирует выполнение требований Программы производственного контроля;