Формовщик колбасных изделий
Формовщик колбасных изделий
посёлок Радужный, 44
Описание вакансии
Обязанности:
- Подготовка сырья: выбор и подготовка мяса и других ингредиентов, включая обрезание бахромок, обработку пряностями, удаление костей и хрящей.
- Приготовление фарша: смешивание мяса с специями и добавками, измельчение шпика и подготовка других ингредиентов в зависимости от сорта изделий.
- Формование колбас: наполнение оболочек фаршем на шприцах или автоматах, соблюдение необходимой плотности наполнения и норм расхода оболочки.
- Работа с оборудованием: установка и смена цевок на вакуум-шприцах, регулирование давления и разряжения.
- Выполнение вязки и формования: перевязывание батонов или колец колбас для придания формы, перекручивание оболочки для сосисок и сарделек, накалывание батонов для удаления воздуха.
- Подготовка копчёностей: подпетливание копчёностей, навешивание на палки и подвешивание в автокоптилки, приготовление венгерского сала.
- Укладка в формы и обработка: свёртывание и вязка колбас, укладка в формы, передача на варку и дальнейшую обработку.
- Контроль качества и санитарии: осмотр сырья, соблюдение стандартов качества и санитарных норм на всех этапах производства.
- Упаковка и маркировка: упаковка готовых изделий и их маркировка в соответствии с требованиями.
- Соблюдение технологических процессов: точное следование рецептуре и технологическим инструкциям при изготовлении колбасных изделий.
- Знание технологии производства колбасных изделий: об ингредиентах, методах обработки мяса, правилах созревания и упаковки готовых изделий.
- Умение работать с оборудованием: настройка машин, исправление возможных неполадок и их техническое обслуживание.
- Знание правил безопасности труда: формовщик должен быть осведомлён о мерах предосторожности, чтобы минимизировать риск травм в процессе производственной деятельности.
- Оформление по ТК РФ
- График работы 5/2 с 08:00 до 17:00
Навыки
- Контроль качества
- Точность и внимательность к деталям
- Умение принимать решения
- Умение работать в коллективе
- Обучение и развитие
- Инвентаризация
- Учет товаров
- Способность обучать других
