Обработчик мясных туш

• сухая и мокрая обработка туш на линии переработки скота и при подготовки сырья для колбасного мясоконсервного производства и производства мясных полуфабрикатов;
• зачистка всех видов субпродуктов;
• промывка языков, отделение подъязычного мяса;
• разборка,обезжиривание ливеров,вымени, мясной обрези.

Должен знать:

-требования технологических инструкций по зачистке сухой и мокрой обработки мясных туш;

-зачистки, обработки, сортировки всех видов субпродуктов;

-правила пользования инструментами, ножами и т.п.

​