Управляющий кафе

В городское кафе «Лето Близко» при бизнес центре требуется Управляющий.
график работы кафе 8:00 – 20:00 по будням, 9:00 – 20:00 в выходные.

Основные обязанности:

- Организация и координация эффективной работы всех бизнес-процессов кафе: сервис, кухня, бар, закупки, склад, логистика, администрирование.

• Формирование продуктовых изменений от идеи до реализации: планирование меню, проработка блюд и напитков, расчет себестоимости, внедрение новых и сезонных позиций
• Ведение финансово-хозяйственной деятельности: контроль работы ККТ и соблюдение кассовой дисциплины, планирование и контроль исполнения бюджета, формирование и анализ P&L, анализ затрат
• Контроль качества блюд, напитков, выпечки и сервиса.
• Регулировка и обновление стандартов сервиса, обучение персонала, решение спорных ситуаций, сбор обратной связи.
• Создание и развитие команды: набор, адаптация, обучение, развитие кадрового резерва, мотивация, создание комфортной рабочей среды.
• Участие в развитии проекта и атмосферы заведения: концепция, брендинг, внедрение программы лояльности
• Контроль соблюдения норм санитарии, ведение нормативной документации
• Взаимодействие с поставщиками, контроль поставок и запасов, минимизация потерь, управление запасами и ревизиями.

Требования

• Наличие медкнижки или готовность ее оформить.
• Опыт руководства торговыми точками/кафе, ресторанами или аналогичными объектами общепита от 3х лет
• Знание систем автоматизации торговли, POS-терминалов, учёта запасов и меню-CRM, развитые компьютерные навыки
• Опыт формирования бюджета, анализа P&L и бизнес-аналитики.
• Навыки лидерства, коммуникаций, умение работать в условиях многозадачности и высокой нагрузки.
• Знание основ текущего законодательства в области общественного питания и охраны труда.
• Умение разрабатывать меню с учётом себестоимости и спроса, работать с поставщиками.
• Владение основами санитарии, гигиены пищевых продуктов.

Условия работы:

• график 5/2 8 часовой рабочий день
• оклад 100.000Р +KPI
• оформление по ТК
• питание персонала и дополнительная корпоративная скидка