Повар, Шеф-повар, Технолог

Мы ищем команду на кухню для развития гастрономического направления: повар, шеф или технолог

Повар:

• Приготовление блюд и кулинарных изделий согласно утвержденному меню и установленным стандартам.

• Соблюдение рецептур, технологических карт и норм закладки продуктов.

• Подготовка рабочего места, инвентаря и оборудования к началу смены.

• Соблюдение правил товарного соседства, санитарно-гигиенических норм (СанПиН) и требований безопасности.

• Участие в плановой инвентаризации и поддержание чистоты на рабочем месте.

• Контроль качества и сроков годности используемых продуктов.

Условия:

• Ответственность, организованность, стрессоустойчивость и личная гигиена.

• Опыт работы и знания кулинарии, технологии приготовления пищи, санитарных норм.

• Образование в области технологий продуктов питания/кулинарии приветствуется.

Шеф-повар / Технолог (управляющий производством)

• Разработка и актуализация меню: создание конкурентного, технологичного и рентабельного меню, анализ его эффективности.

• Технологическое сопровождение: составление и ведение технологических карт, калькуляций, расчет себестоимости блюд.

• Организация и контроль производства: наладка всех процессов на кухне (от закупки сырья до подачи блюда), контроль соблюдения стандартов, технологии и СанПиН.

• Работа с поставщиками: участие в выборе поставщиков, контроль качества поступающего сырья, оптимизация складских запасов.

• Управление командой: организация работы поваров, составление графиков, обучение и контроль персонала, формирование позитивной рабочей атмосферы.

• Финансовый контроль: контроль расхода продуктов, минимизация потерь, работа в рамках установленного бюджета на продукты.

• Внедрение новых идей: отслеживание трендов, разработка и внедрение новых блюд, акций и специальных предложений.

Что мы предлагаем:

• Ключевую роль в формировании концепции заведения/производства.

• Свободу для творчества и реализации своих идей.

• Возможность построить команду и управлять процессом "от и до

Условия для шефа и технолога:

• Навыки управления командой, лидерские качества.

• Опыт успешной разработки меню, составления техкарт и калькуляций

• Умение работать с документацией (технические задания, отчеты).

• Понимание основ экономики производства, управления себестоимостью.

• Ответственность, организованность, стрессоустойчивость и личная гигиена.

• Образование в области технологий продуктов питания/кулинарии приветствуется.