Старший бар-менеджер / будущий управляющий ботанического бара

Dr. Herbarius Smith
Старший бар-менеджер / будущий управляющий ботанического бара

(Красная Поляна)

Dr. Herbarius Smith — первый в России бар ботанических и функциональных напитков, построенный на нутрициологии, биохимии и строгих рецептурах.

Мы запускаем первый бар и формируем первую команду.
Ищем человека, который станет ключевым операционным игроком, начнёт с работы за баром и вырастет в управляющего.

Локация (обязательно)

• Красная Поляна / Эсто-Садок / ближайшие территории
• Кандидат уже проживает в регионе

Кого мы ищем

Нам нужен системный, деловой, надёжный человек, который:

• умеет работать по стратегии, а не «по настроению»
• понимает ответственность и доведение задач до результата
• способен работать с цифрами, регламентами и технологиями
• готов глубоко погружаться в продукт и процессы

Это не временная работа.
Это вход в долгосрочный проект с ростом и ответственностью.

Профессиональный профиль (желательно)

• нутрициология / диетология / биохимия / смежные области
  понимание:
  • составов ингредиентов
  • совместимости и соотношений
  • функционального воздействия на организм
• интерес к здоровью, натуральным продуктам, функциональному питанию

Профильное образование — плюс. Сильная база + обучаемость — допустимо.

Обязательные навыки

Компьютер и системы

• уверенное владение ПК
• Excel (учет, таблицы, остатки, базовая аналитика)
• работа с презентациями (PowerPoint / Google Slides)
• быстрое обучение новым системам учёта

Учёт и операционная дисциплина

• работа с кассой
• понимание учетной политики
• контроль остатков и ингредиентов
• соблюдение регламентов и рецептур

Языки

• английский язык — минимум на уровне понимания терминологии и базового общения
  (чтение, базовый диалог, работа с документацией — будет преимуществом)

Обязанности на старте

Работа за барной стойкой (ключевой этап)

• приготовление ботанических напитков по точным рецептурам
• соблюдение технологий и стандартов
• общение с клиентами
• объяснение пользы напитков:
  • через нутрициологию
  • через биохимию
  • через функциональное действие ингредиентов

Бар — обязательный этап.
Через него формируется глубокое понимание продукта и процессов.

Управление и администрирование

• контроль соблюдения рецептур
• учёт ингредиентов и остатков
• участие в обучении персонала
• передача знаний новым сотрудникам
• организация смен, процессов и стандартов

Ассортимент и закупки

• работа с текущими поставщиками
• поиск новых поставщиков и продуктов
• участие в формировании ассортиментной матрицы:
  • напитки
  • снеки
  • функциональная еда
• переговоры и тестирование новых продуктов
• участие в разработке продуктов под ТМ Dr. Herbarius Smith

Личностные качества (критично важно)

• системность и структурное мышление
• ответственность и исполнительность
• умение работать в срок и на результат
• стрессоустойчивость
• спокойствие и уравновешенность
• грамотная устная речь
• умение доносить сложные смыслы простым языком
• высокая обучаемость
• отсутствие хаоса и самодеятельности

Нам нужен человек, на которого можно положиться,
а не человек, который «придумывает версии».

Перспективы роста

• старший бар-менеджер
• личный помощник основателя проекта
• управляющий баром
• ключевой операционный игрок сети

В перспективе — участие в развитии сети и новых направлений.

Условия

• Заработная плата: от 100 000 ₽ + бонусы
• Дальнейшие условия — индивидуально, по результатам первых 3 месяцев
  Дополнительно (что будет большим плюсом)

• опыт управления в HoReCa
• опыт работы с функциональными напитками / здоровым питанием
• опыт запуска проектов «с нуля»
• интерес к долгосрочной работе и развитию

Кого мы НЕ ищем (важно прочитать)

Нам точно не подойдут:

• люди, ищущие «просто работу» или временную занятость
• те, кто хочет сразу управлять, не вставая за бар
• кандидаты, не любящие регламенты, учёт и точность
• люди, склонные к хаосу, импровизации и самодеятельности
• те, кто «знает лучше всех», но не умеет выполнять стратегию
• люди, не готовые учиться и признавать зону роста
• кандидаты, не умеющие работать с цифрами и системами
• те, кто любит философствовать, но не любит отвечать за результат
  Если вы привыкли:

• работать «по настроению»
• менять решения на ходу
• игнорировать стандарты
  
  Эта позиция вам не подойдет.