Шеф повар

Стефания — сеть кондитерских и собственное производство полного цикла. Мы делаем десерты, которые дарят радость нашим гостям, и растём на стандартах «качество без компромиссов».

Сегодня за нашими плечами — более 20 лет развития производства и расширение розницы в Иркутске, Шелехове, Ангарске, Усоье, Черемхово и Хомутово. Наша команда - это большое количество сотрудников.
- В Иркутской области мы чемпионы по доставлению радости среди всех кондитерских.
- 3 замечательных кафе
- 37 луших кондитерских магазинов
- В месяц мы производим 130 тонн готовой продукции.
- В нашей системе лояльности более 220 000 оригинальных пользователей.

Если вы готовы к захватывающему вызову и интересным задачам, присоединяйтесь к нашей команде! Откликайтесь на вакансию и инициируйте изменения, которые повлияют на наше будущее!

Обязанности:

• Постановка и актуализация технологических карт: нормы закладки, выходы, потери/усушка-утруска, фото-стандарты, подача.

• Стандартизация рецептур и процессов: чек-листы, SOP, карты сборки, стандарты полуфабрикатов.

• Контроль и снижение себестоимости: фуд кост, списания, порционирование, нормы, оптимизация рецептур без потери качества.

• Аудит кухни: соответствие стандартам, выявление причин отклонений (качество, скорость, потери), корректирующие действия.

• Внедрение системы контроля качества: брак, возвраты, дегустации, журнал отклонений.

• Организация производственного цикла: подготовка, заготовки, планирование, хранение, маркировка, сроки годности.

• Контроль работы кухни и отдача блюд по технологическим картам;

• Обучение команды по стандартам и ТТК, аттестация, контроль исполнения.

• Соблюдение санитарных норм, HACCP/внутренних регламентов.

• Опыт работы в должности шеф-повар от 1 года
• Умение обучать и управлять персоналом
• Практический опыт разработки и ведения Технологических карт (приветствуется)
• Системность, внимательность к деталям, умение обучать

• Формат работы: на месте работодателя
• График 5\2
• Зарплата после собеседования (минимум 90)
• Питание/форма/медкнижка