Технолог

В действующую пекарню-кондитерскую требуется технолог.

Обязанности:

1. Технологический процесс

Разработка и внедрение рецептур, технологических карт

Контроль соблюдения технологии приготовления

Подбор сырья, норм закладки, выход готовой продукции

2. Качество и стабильность

Контроль качества сырья и готовой продукции

Обеспечение стабильного вкуса, веса и внешнего вида изделий

Работа с браком, выявление и устранение причин

3. Себестоимость и нормы

Расчёт себестоимости продукции

Установление норм расхода сырья

Оптимизация затрат без потери качества

4. Санитария и безопасность

Контроль санитарных норм, сроков годности

Соблюдение ХАССП / СЭС требований

Контроль условий хранения сырья и продукции

5. Документация

Ведение технологических карт

Участие в подготовке к проверкам

Контроль маркировки, составов, аллергенов

6. Работа с персоналом

Обучение пекарей и кондитеров

Контроль дисциплины и технологии на сменах

Ввод новых сотрудников в процесс

7. Разработка ассортимента

Создание новых изделий

Адаптация рецептур под оборудование и объёмы

Тестирование и запуск новинок

• Профильное образование (технолог пищевого производства / хлебопекарное, кондитерское).

• Опыт работы технологом в пекарне или кондитерском цехе от 1 года (желательно).

• Знание технологий приготовления хлебобулочных и/или кондитерских изделий.

• Ответственность, внимательность, аккуратность.

• График работы: 6/1, с 8:00 до 17:00ч.

• Полная занятость.

• Заработная плата без задержек.

• Официальное оформление.

• Комфортные условия труда, оборудованный цех.

• Бесплатное питание.