Работа с технологическими картами: Составление, корректировка и утверждение калькуляционных и технологических карт, расчет норм вложения сырья, определение отпускных цен на блюда.
Инвентаризация: Проведение регулярных плановых и внеплановых инвентаризаций, сверка фактических остатков с учетными, выявление излишков и недостач.
Работа с поставщиками: Контроль первичной документации (накладные, счета-фактуры), мониторинг закупочных цен.
Отчетность: Составление товарных отчетов, формирование управленческой отчетности по фудкосту (себестоимости) и прибыли.
Учет реализации: Работа с системами автоматизации (iiko), сверка данных продаж с данными склада.
Налоговый и бухгалтерский учет: Ведение главной книги, расчет налогов (включая мониторинг льгот по НДС для общепита) и подготовка отчетности в госорганы.
Расчет заработной платы: Начисление выплат персоналу, учет премий и расчет налоговых взносов с фонда оплаты труда