Заведующий производством (Управляющий шеф) ресторанного комплекса

территория Большой Суходол 2, 1

Описание вакансии

Обязанности:

Организация бесперебойной работы двух кухонь: для шведской линии и комплексного питания.
Составление и актуализация технологических карт (ТК) для всех блюд и полуфабрикатов в соответствии с требованиями.
Внедрение и контроль системы «разумный заказ» — прогнозирование спроса, минимизация излишков и потерь.
Полный контроль закупок, инвентаризации, норм расхода и себестоимости. Работа над снижением food cost.
Разработка сбалансированных и привлекательных меню для обеих концепций.
Оптимизация складских запасов и логистики поставок в условиях удаленной локации.
Подбор, обучение и расстановка персонала кухни и линии раздачи.
Составление графиков работы, обеспечение стандартов скорости и качества обслуживания.

Требования:

Условия:

Заработная плата обсуждается по итогам собеседования.
Возможность проживания на территории базы отдыха.
Официальное трудоустройство по ТК РФ.
Парк-отель «Изумрудное» — это масштабный проект, расположенный в живописном месте. Мы создаем для наших гостей идеальную среду для отдыха, где ключевую роль играет гастрономия. В нашем портфеле — две ресторанные точки, каждая со своей уникальной атмосферой и меню. Мы ищем лидера, который возглавит всё пищевое производство и выведет наш сервис на новый уровень. БУДЕМ ВАМ РАДЫ!