Технолог Колбасного производства
Технолог Колбасного производства
Астана, Есильский район, улица Турара Рыскулова, 16/3
Описание вакансии
- Ищем практического технолога, который умеет работать руками в цеху, запускать и настраивать оборудование, управлять всем технологическим процессом и обеспечивать стабильное качество продукции.
Профессиональные требования:
Профильное образование: технология пищевых производств / мясная промышленность / переработка мяса.
Практический опыт работы технологом или мастером колбасного производства от 2–3 лет.
Обязательное умение работать на оборудовании: волчок, куттер, фаршемешалка, шприц-наполнитель, термокамера, холодильное оборудование. Умение самостоятельно запускать линии, настраивать режимы, корректировать параметры под сырьё и продукт, устранять технологические отклонения.
Знание полного цикла колбасного производства: приёмка сырья, обвалка, фаршесоставление, куттерование, набивка, термообработка, охлаждение, упаковка, хранение.
Умение работать с рецептурами: стабилизация качества, выход продукции, себестоимость, корректировка ТТК.
Понимание технологических режимов (температура, влажность, время, потери массы, выход готового продукта).
Знание санитарных норм, ХАССП, производственной гигиены, ведение журналов контроля.
Навыки контроля качества сырья и готовой продукции.
Организационные навыки:
Выстраивание технологической дисциплины в цеху. - Личностные
Ответственность, системность, аккуратность.
Внимательность к деталям и качеству.
Готовность работать в формате развивающегося производства.