Шеф-повар

Шеф-повар

Красноярск, улица Урицкого, 94

Описание вакансии

Обязанности

Стратегическое управление:

  • Разработка концепции меню и его регулярное обновление (сезонные позиции, авторские блюда);
  • Формирование ценовой политики и контроль фудкоста;
  • Участие в развитии бренда ресторана, позиционирование на рынке;
  • Анализ конкурентов и трендов ресторанного рынка;
  • Стратегическое планирование закупок и оптимизация складских запасов.

Управление кухней:

  • Полное руководство производством: от заготовок до финальной подачи;
  • Организация всех технологических процессов на кухне;
  • Контроль качества на всех этапах приготовления блюд;
  • Разработка и внедрение технологических карт (ТТК), стандартов приготовления и подачи;
  • Соблюдение санитарных норм, работа по системе ХАССП;
  • Проведение инвентаризаций и контроль списаний;
  • Ведение всей кухонной документации и отчётности.

Управление персоналом:

  • Подбор, обучение и развитие команды поваров (су-шеф, повара, помощники);
  • Мотивация персонала, создание здоровой атмосферы на кухне;
  • Составление графиков работы, распределение зон ответственности;
  • Проведение тренингов, дегустаций, повышение квалификации команды;
  • Контроль дисциплины и соблюдения стандартов работы.

Требования:

Профессиональные:

  • Опыт работы шеф-поваром от 5 лет или су-шефом от 7 лет;
  • Глубокое знание технологий приготовления (европейская, азиатская, fusion-кухня);
  • Опыт запуска меню с нуля или ребрендинга концепции;
  • Знание систем ХАССП, санитарных норм и стандартов безопасности;
  • Умение рассчитывать себестоимость блюд, контролировать фудкост;
  • Навыки работы с учётными программами (Iiko, R-Keeper или аналоги);
  • Понимание трендов современной гастрономии.

Будет преимуществом:

  • Опыт работы в ресторанах высокой кухни или премиум-сегмента;
  • Участие в гастрономических фестивалях, конкурсах;
  • Наличие кулинарного образования или сертификатов международных школ;
  • Знание английского языка (для работы с зарубежными техниками и рецептурами);
  • Личный бренд, публикации, участие в медиа-проектах.

Условия:

  • График: 5/2 с возможностью гибкого планирования;
  • Выплаты: 2 раза в месяц, официальное трудоустройство;
  • Работа в современном ресторане с профессиональным оборудованием и качественными продуктами;
  • Свобода творчества: возможность реализовывать авторские идеи и влиять на развитие концепции;
  • Возможность профессионального развития;
  • Бесплатное питание;
  • Корпоративное такси;
  • Благоприятная атмосфера внутри коллектива.
Навыки
  • Общественное питание
  • Организаторские навыки
  • Контроль качества
  • Производственный контроль
  • Технологии производства блюд
Посмотреть контакты работодателя

Адрес

Похожие вакансии

iFCM
  • Красноярск

  • до 145000 RUR

Рекомендуем
Вега
  • Красноярск

  • до 205000 RUR

Рекомендуем
ТехМонтажСервис

Шеф-повар

ТехМонтажСервис

  • Красноярск

  • до 100000 RUR

Рекомендуем

Хотите оставить вакансию?

Заполните форму и найдите сотрудника всего за несколько минут.
Оставить вакансию