Управляющий ресторанами

GRECHNO — это амбициозный фуд-проект нового поколения. Мы переосмысливаем гречку и создаём тренд на здоровое питание с душой. Наша цель — сделать гречневые боулы новым фаст-фудом, который любят миллионы. Сейчас у нас работает 2 точки — Вокзал 1853 и Московский рынок + доставка Яндекс и собственное приложение. Ищем управляющего, который поможет бренду вырасти от локального стартапа до федеральной франшизы.

Ищем одного сильного операционного управляющего, который закроет управление точками, кухней и персоналом.

Задачи

Персонал:

• Подбор, собеседование, обучение и аттестация сотрудников

• Расстановка персонала по сменам с учётом нагрузки

• Составление и контроль графиков

• Поиск замен при форс-мажорах

• Трудоустройство сотрудников, документы, санитарные книжки

• Подсчёт заработных плат

Кухня и продукт

• Контроль качества блюд и соблюдения технологий

• Контроль стандартов GRECHNO на всех точках

• Работа с бренд-шефом по внедрению и выводу позиций

• Выявление и устранение слабых мест в процессах

Поставщики и товар

• Контроль заказов продуктов и расходников

• Контроль качества поставок

• Работа с накладными и актами сверок

• Контроль товарных остатков на точках

• Проведение и сведение инвентаризаций

Управление и контроль

• Отчёты по итогам месяца (в т.ч. для рынков)

• Чек-листы и контроль стандартов

• Операционные задачи по доставке и точкам

Требования

• Опыт операционного управления в HoReCa

• Понимание кухни, процессов и работы с персоналом

• Готовность работать «в поле», а не из офиса

• Самостоятельность, ответственность, жёсткость к стандартам

Условия

• Формат и масштаб задач обсуждаются на собеседовании

• Зарплата — по рынку, зависит от опыта и результата

• Возможность роста вместе с брендом GRECHNO