Заведующий столовой

руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока и школьной столовой.

организация своевременное и качественное питание воспитанниц.

подготовка проектов договоров с заключением хозяйственных договоров с организациями, имеющими соответствующую лицензию и выигравшими тендер на поставку продуктов питания.

контроль своевременного завоза продуктов, сверка по спецификации с первичными документами (ТТН).

Контроль соблюдения норм закладок продуктов и выхода готовой продукции, соблюдение требований по технологии приготовления блюд, правильность калькуляции приготовленных блюд.

контроль и баланс питания из расчета на одну воспитанницу, согласно установленной Министерством образования и науки Кузбасса, ежесуточная норма питания из расчета на одну воспитанницу.

заготовка и консервирование овощей для нужд столовой.

бракераж готовой пищи.

Обеспечение соблюдение санитарных правил, предусмотренных для предприятия общественного питания, а также правил по охране труда, технике безопасности и противопожарной защите.

заявки на приобретение продуктов, оборудования, инвентаря, спецодежды, и других средств в соответствии с установленными нормами.

ведение учета, составление и своевременное представление утвержденной отчетности в бухгалтерию.

Осуществляет расстановку поваров и других работников пищеблока, составляет график выхода работников столовой.