Руководитель сети столовых (филиал)

Мы предприятие общественного питания, Мы- предприятие по организации общественного питания, с филиалами в разных городах. Оказываем услуги по организации питания в лечебных и лечебно-профилактических, образовательных, дошкольных, производственных организациях.

• Обязанности:
• • Организация и обеспечение высокого качества приготовления пищи, полноты доведения до питающихся продуктов, положенных по нормам;
• • Направление деятельности на соблюдение санитарно-гигиенических требований при обработке продуктов, приготовлении, раздаче и хранении пищи, при мытье посуды;
• • Правильная эксплуатация и сохранность технологического и холодильного оборудования, инвентаря и столово-кухонной посуды.
• * Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью столовых.
• * Организация своевременного обеспечение столовой продовольственными и промышленными товарами, спец.одеждой необходимыми для ведения производственного процесса.
• * Организация работы поваров и др. работников столовой, утверждать график их работы, распределять работу между личным составом столовой, инструктировать его еженедельно, направлять на медицинский осмотр поваров и др. лиц.
• * Организовывать правильную эксплуатацию технологического и холодильного оборудования, проводить работу по ремонту технологического и холодильного оборудования, лично обучать поваров правилам эксплуатации, технического обслуживания, и требованиям безопасности при выполнении этих работ.
• * Вести учет оборудования, столово-кухонной посуды, инвентаря и другого имущества, следить за их состоянием и сохранностью.
• * Принимать участие: в составлении раскладок продуктов и проведении контрольно-показательной варки пищи; контролировать получение Заведующим производством (Старшим поваром) продуктов в столовую с продовольственного склада по количеству и качеству, а так же контролировать полноту закладки продуктов в котел в соответствии с утвержденной раскладкой; следить за правильностью кулинарной обработки и выхода готовых блюд.
• * Организовывать сбор и правильное использование пищевых отходов.
• * Отвечать за выполнение производственного контроля и его результаты.
• * Организовывать ведение учета и своевременное представление учетно-отчетной документации о производственно-хозяйственной деятельности столовой, правильное применение форм и систем оплаты и стимулирования труда.
• Требования:
  опыт работы на руководящей должности не менее 6 лет;
  отличное знание СанПин и лечебно профилактического питания;
  знание принципов ведения управленческого учета;
  знание программ по отправке отчетности в электронном виде;
  опыт работы с гос.контрактами:
  практические навыки формирования бухгалтерской и налоговой отчетности;
  юридическая грамотность в рамках своих задач;
  уметь организовывать работу коллектива;
  внимательность, оперативность, стрессоустойчивость, грамотная речь.​​​​​​