Технолог-проектировщик рыбного производства

1. Предпусковой этап (основной фокус):

2. Технологическое проектирование цеха переработки совместно с подрядчиками и проектной группой.

3.Анализ и подбор оптимального оборудования для линий:

4.Производство пищевой икры осетровых рыб.

5.Производство полуфабрикатов (потрошение, филетирование, нарезка на стейки).

6.Производство слабосоленой и копченой продукции (холодный/горячий способы).

7.Разработка и согласование технологических схем, планировок цеха, схем движения сырья и продукции.

8.Разработка всей первичной технологической документации (ТИ, технологические карты, рецептуры) для всех видов продукции.

9.Участие в формировании спецификаций и требований к сырью, упаковке, вспомогательным материалам.

10.Разработка программ производственного контроля (ППК) и инструкций для будущего отдела качества.

11.Пуско-наладочный и эксплуатационный этап:

12.Контроль монтажа и участие в приемке оборудования.

13.Проведение пуско-наладочных работ, отработка технологий на реальном сырье.

14.Обучение будущего персонала цеха.

15.Запуск серийного производства, оптимизация процессов.

1.Высшее образование по специальности «Технология рыбных продуктов», «Пищевые технологии».
2.Обязателен опыт от 5 лет в должности технолога/ведущего технолога на рыбоперерабатывающем производстве.
3.Ценен уникальный опыт запуска или модернизации производственных линий «с нуля».
4.Глубокие практические знания по ключевым направлениям: икорное производство и копчение рыбы (холодное/горячее) являются обязательными.
5.Знание нормативной базы (ТР ТС 040, ГОСТ, СанПиН) и требований к проектированию пищевых производств.
6.Опыт взаимодействия с монтажными и проектными организациями, поставщиками оборудования.
7.Навыки работы в MS Office, AutoCAD (или аналогах для чтения чертежей) будет серьезным преимуществом.
8.Системное мышление, проектное управление, высокая степень ответственности и самостоятельности.

- Будет ключевым преимуществом:

Опыт работы именно с осетровыми породами рыб и форелью.

Понимание принципов УЗВ и специфики сырья замкнутого цикла.

Знание рынка поставщиков оборудования для рыбопереработки.

Этап проекта: Полная занятость на этапе строительства и запуска с дальнейшим переходом на постоянную позицию руководителя производства/технологической службы.

Командировки: Возможны командировки к поставщикам оборудования и на действующие производства для benchmarking.

Вознаграждение: Обсуждается индивидуально с кандидатом.

Официальное трудоустройство по ТК РФ, полный социальный пакет , корпоративное питание, ДМС в лучших клиниках Казани.

Перспектива возглавить технологическую службу на действующем заводе.