Пекарь-технолог

• Создание новых рецептур хлебобулочных изделий, внедрение инноваций.
• Входной контроль сырья (мука, дрожжи) и финальная оценка готовой продукции.
• Управление замесом, ферментацией и режимами выпечки (температура, влажность, время)
• Составление техкарт, калькуляций, учет сырья, взаимодействие с контролирующими органами.
• Знание печей, тестомесов, расстойных шкафов.
• Инструктаж пекарей, контроль соблюдения стандартов, аттестация сотрудников.

Личностные качества:

• Высокая физическая выносливость, аккуратность, развитое обоняние и вкус.
• Ответственность, стрессоустойчивость и способность быстро принимать решения.
• Аналитический склад ум, организаторские способности.

Профессия требует совмещения творчества с точными расчетами и знанием основ экономики пищевого производства.

Мы приглашаем Вас участвовать в подготовке и открытии нашей пекарни.