Мы ищем опытного шеф-повара, готового возглавить управление кухней в г. Южно-Сахалинске. Вы будете отвечать за вкус и все операционные процессы нового ресторана рыбной кухни на 260 посадочных мест.
Ресторан рыбной кухни в формате fine casual на 260 посадочных мест. Концепция — средиземноморская классика с акцентом на качественное сырье и комфортную атмосферу.
Ключевая задача:
Полный операционный контроль кухни: наведение порядка в процессах, учете и команде для обеспечения качества, финансовой эффективности и стабильной работы.
Обязанности:
Управление food cost, складом, ревизиями; снижение недостач.
Разработка и контроль ТТК, оптимизация технологических процессов.
Обеспечение стандартов ХАССП и санитарных норм.
Работа в iiko (Back Office), контроль финансовых показателей кухни.
Разработка меню, проведение гастроужинов, общение с гостями.
Управление командой (18 человек): подбор, обучение, мотивация.
Требования:
Опыт работы шеф-поваром/су-шефом в ресторанах от 120+ мест.
Практические навыки:
Работа с iiko, управление складом и food cost.
Разработка ТТК, внедрение ХАССП.
Доказанный опыт снижения недостач и оптимизации процессов.
Лидерские качества, грамотная речь, умение работать с гостями.
Готовность к релокации (компания предоставляет пакет).
Портфолио с реализованными проектами.
Мы предлагаем:
Доход от 250 000 руб. + KPI.
Релокационный пакет (оплата переезда).
Официальное трудоустройство по ТК РФ.
Возможность возглавить кухню премиального проекта «с нуля».
График 5/2.
Сеть супермаркетов Столичный
Владивосток
от 160000 RUR