Жиловщик мяса и субпродуктов

Жиловка мяса. Удаление мелких косточек из мяса, оставшихся после обвалки, а также отделение сухожилий, хрящей, кровеносных сосудов и плёнок.

Разделение мяса на сорта. Классификация мяса в соответствии с его качеством, содержанием жировой и соединительной ткани, а также в зависимости от предназначения.

Очистка субпродуктов. Отделение субпродуктов (печени, почек, сердца, языка и т. д.) от ненужных элементов и обработка их для дальнейшего использования.

Подготовка мяса к дальнейшей обработке. Предварительная подготовка мяса для дальнейших этапов производства, таких как приготовление полуфабрикатов, консервация, замораживание и другие виды обработки.

Контроль качества. Визуальный и тактильный контроль качества мяса и субпродуктов с целью выявления дефектов и обеспечения соответствия стандартам.

Соблюдение стандартов безопасности и санитарии.

Работа с оборудованием. Обслуживание и настройка оборудования для жиловки с целью обеспечения его правильной работы.

Опыт жиловки говядины с обвалки.

Исполнительность, обязательность, трудолюбие, умение работать в команде, дружелюбие, стрессоустойчивость.