Шеф-повар русско-грузинской кухни

Ресторанная компания Поляна для предприятий партнера осуществляет поиск сотрудников.

Русико — это ресторан про застолье. Про долгие разговоры, большие порции и ощущение, что ты среди своих.Кухня здесь - это основа доверия гостей. Люди возвращаются, когда уверены: вкус будет таким же хорошим, как в прошлый раз.

Сейчас мы ищем Шеф-повара в команду ресторана.Что нам важно видеть в кандидате: - Опыт работы от года в ресторане с посадкой от 150 посадочных мест.- Знание санитарных норм.- Работа с FC, LC.- Умение работать с командой: обучение, аттестация, мотивация.- Знание грузинской и русской кухни будет преимуществом.- Работа с остатками.- Контроль статей списаний.- Умение презентовать меню.- Проведение инвентаризаций.- Работа с отзывами.- Работа с программами айко, битрикс, умение работать с гугл таблицами.- Умение работать в режиме многозадачности.Основные задачи:- Руководство командой кухни: подбор, адаптация, обучение, формирование кадрового резерва.- Контроль производственных процессов: стандарты, темп, рабочие зоны.- Управление себестоимостью и товарными запасами: food cost, списания, инвентаризации, корректировка ТТК.- Обеспечение санитарных норм, безусловное соблюдение требований СанПиН и техники безопасности.- Организация ежедневных и еженедельных обучающих активностей: уроки FBC, кросс-тренинги, отработка качества подачи.- Ведение внутренней документации (журналы, заявки, списания, отчёты).- Развитие меню — обновления, сезонные предложения, tasting sessions с командой.

Почему мы?- Сильная ресторанная группа Самары с развитой операционной системой.- Возможность влиять на продукт.- Поддержка операционного блока, HR и обучения.- Стабильность и высокая планка качества.- Официальное трудоустройства. Мотивация: фикс + переменная.