Руководитель службы питания и напитков

• Санаторий "Зеленый Гай"филиал АО "РЖД-ЗДОРОВЬЕ", находится под управлением компании AZIMUT Hotels. В AZIMUT Hotels Вы не просто сотрудник, Вы – ключевой игрок команды, создающей незабываемые впечатления для наших гостей. Мы верим в потенциал каждого и предоставляем все возможности для профессионального и карьерного роста. Мы приглашает присоединиться к профессионалам, для которых сервис — это искусство, а работа — возможность делать каждый день чуточку лучше. Стань частью команды бренда, который формирует будущее российского гостеприимства! И получи:
• Стабильность и надёжность — официальное трудоустройство, своевременная оплата и социальные гарантии.
• Рост и развитие — внутренние тренинги, карьерные возможности и поддержка наставников.
• Команда, а не коллеги — уважительная, дружелюбная атмосфера и корпоративная культура, основанная на заботе.
• Привилегии для своих — специальные скидки на проживание в отелях сети по всей России для вас и вашей семьи.
• Гордость за дело — вы вносите вклад в развитие российского гостеприимства и помогаете стране встречать мир достойно.

• разрабатывать и внедрять технологические процессы производства пищевых продуктов;
• контролировать соблюдение технологических режимов и рецептур;
• проводить расчеты норм расхода сырья и материалов;
• анализировать причины брака и разрабатывать меры по его предотвращению;
• работать с нормативной и технической документацией;
• проводить органолептическую оценку качества пищевой продукции;
• разрабатывать технологические инструкции и карты;
• проводить обучение производственного персонала;
• анализировать эффективность технологических процессов;
• управлять текущей деятельностью сотрудников службы, в том числе:
• планирование потребностей производственной службы в материальных ресурсах и персонале;
• проведение вводного и текущего инструктажа сотрудников производственной службы;
• распределение обязанностей и определение степени ответственности сотрудников службы;
• координация деятельности сотрудников службы;
• работать в команде и взаимодействовать с другими подразделениями.

• Требования к практическому опыту работы руководителя службы предприятия питания: не менее одного года практического опыта не ниже 4-го квалификационного уровня.

Руководитель службы питания должен знать:

законодательство Российской Федерации, регулирующее деятельность предприятий питания;
основы трудового законодательства Российской Федерации;
основы организации деятельности различных видов предприятий питания;
основы организации, планирования и контроля деятельности подчиненных;
теории мотивации персонала и его психологические особенности;
специализированные информационные программы и технологии, используемые в работе производственной службы;
основы охраны здоровья, санитарии и гигиены;
технологии организации процесса питания.