Заведующий производством в школьную столовую

организовывать и контролировать работу персонала столовой (повара, кухонные работники, уборщики);

обеспечивать соблюдение СанПиН 2.3/2.4.3590-20, правил пищевой безопасности и охраны труда;

планировать и согласовывать меню с учётом возрастных норм питания и требований Роспотребнадзора;

вести учёт продуктов, контролировать их приёмку, хранение и списание;

составлять отчётность (ежедневные/еженедельные сводки, инвентаризационные ведомости);

взаимодействовать с поставщиками, контролировать качество и сроки доставки сырья;

следить за исправностью оборудования (печи, холодильники, посудомоечные машины) и своевременно заказывать техобслуживание;

оперативно решать текущие вопросы: сбои в графике, нехватка продуктов, жалобы учащихся/родителей.

высшее или среднее профессиональное образование в сфере общественного питания, технологии продуктов или управления;

опыт работы в должности заведующего столовой, производства или менеджера общепита от 2 лет (желательно в школе, детском саду, лагере);

знание нормативных документов: СанПиН, ТР ТС 021/2011, ФЗ № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов»;

навык работы с учётной документацией (накладные, журналы бракеража, графики дежурств);

умение планировать бюджет и оптимизировать расходы без потери качества питания;

ответственность, организованность, стрессоустойчивость, коммуникабельность;

социальный пакет по ТК РФ (отпуск, больничные, декретные);

бесплатное питание на смене;

спецодежду и средства индивидуальной защиты;

возможность профессионального роста (курсы повышения квалификации, участие в отраслевых семинарах);

дружный коллектив и поддержку администрации школы.