Мастер-сыродел (Технолог)

Обеспечение полного цикла производства мягких и полутвердых сыров: от приемки молока до выхода готового продукта.

Выстраивание и стандартизация технологических процессов с нуля для получения стабильного качества от партии к партии.

Разработка, внедрение и актуализация технологических карт (ТТК) под текущее оборудование и сырье.

Входной контроль качества поступающего молока (анализ показателей) и ингредиентов перед запуском в производство.

Управление процессами созревания сыра (аффинаж): контроль температуры и влажности в камерах, уход за коркой.

Строгий контроль соблюдения санитарных норм, гигиены и чистоты на производстве.

Планирование производственного графика, расчет и заказ необходимых ингредиентов (закваски, ферменты, упаковка).

Анализ производственных показателей, выявление причин брака и корректировка технологии для их устранения.

Ведение производственных журналов и отчетности по выработке для руководства.

Подтвержденный опыт работы сыроваром-технологом от 3-х лет (обязательно с мягкими и полутвердыми сырами).

Профильное образование (технолог молока и молочных продуктов / пищевое производство) будет сильным преимуществом.

Глубокое понимание биохимии молока, работы заквасочных культур и ферментов, процессов коагуляции и аффинажа.

Умение разрабатывать и внедрять технологические карты, вести производственные журналы.

Знание санитарных норм (СанПиН) и фанатичное отношение к чистоте и гигиене на производстве.

Способность самостоятельно выстроить рабочий процесс и нести ответственность за результат варки.

Наличие действующей медицинской книжки (или готовность оперативно её оформить).

Соблюдение требований системы ХАССП.

Готовность к переезду в Рязань.

Высокий уровень дохода: от 130 000 до 150 000 ₽ на руки (обсуждается с финальным кандидатом в зависимости от опыта).

Мы компенсируем аренду жилья для иногородних сотрудников (условия обсуждаем, помогаем найти квартиру/дом рядом с работой).

Оформление по ТК РФ, выплаты 2 раза в месяц без задержек.

Работа на современном производстве в Рязанской области (Рязанский район, д. Ровное).

Скидки на продукцию компании (сыры, молочная продукция).

Обучение за счет компании, возможность посещать профильные выставки и семинары.

Адекватное руководство, молодая амбициозная команда и реальная возможность выстроить идеальное производство, которым можно гордиться.