Шеф-повар

Обязанности:

–Осуществление постоянного контроля над бесперебойным производством реализуемой продукции.

—Осуществление закупок и мониторинг цен, контроль себестоимости.

—Поддерживание взаимосвязи между различными подразделениями кухни и сервисом.

—Обеспечение правильной эксплуатации оборудования и инвентаря в соответствии с правилами.

—Осуществление приема продукции, своевременной ротации продуктов .

—Контроль сроков реализации, корректности изготовления, веса продукции; дегустация готовых блюд и изделий.

—Осуществление постоянного контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

—Контроль правильной эксплуатации всех видов оборудования и других основных средств.

—Проведение инструктажа персонала по технике безопасности, правилам пользования оборудованием и пр.

—Осуществление подбора персонала кухни, адаптации и обучения персонала.

—Ведение отчётности по работе подразделения.

Требования:

—Опыт работы в должности шеф-повара не менее 6-х лет.

—Знание Европейской кухни обязательно.

—Знание Итальянской кухни

—Знания стейк Хауса

—Знание технологии приготовления, норм закладки, приемов и правил холодной и тепловой обработки продуктов и полуфабрикатов, необходимых для работы производства.

—Знание санитарных правил и норм ПОП.

—Знание правил эксплуатации технологического оборудования.

—Работоспособность, организованность, аккуратность, педантичность, ответственность.

Условия:

– Стабильная заработная плата, с выплатами два раза в месяц

—Жилье

— Питание

– Оформление по ТК

– Удобный график работы, с плавающими выходными