Шеф-повар
Шеф-повар
Костанай, улица Дружбы, 36
Описание вакансии
Обязанности:
- Руководство производственно-хозяйственной деятельностью столовой
- Контроль технологии приготовления блюд
- Обеспечение высокого качества и вкуса продукции
- Руководство персоналом столовой, организация рабочего процесса
- Контроль за соблюдением трудовой дисциплины, санитарных норм и правил
- Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации
- Обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий на основе изучения спроса потребителей, разработка и составление меню
- Постоянный контроль процесса приготовления пищи и норм закладки сырья
- Расстановка поваров и других работников производства по рабочим местам
- Самостоятельное приготовление блюд особой сложности, эксклюзивных блюд, разработка рецептур новых блюд и введение их в производство
- Дегустация и оценка готовых блюд
- Составление графика выхода подчинённых на работу
- Организация учёта, составление и своевременное представление отчётности о производственной деятельности столовой
- Опыт в должности шеф-повара не менее года, опыт работы в общепите не менее 5 лет
- Образование высшее или средне-специальное профильное
- График работы 6/1
- Официальное трудоустройство
- Полный социальный пакет
Навыки
- Контроль качества
- Руководство коллективом
- Технологии производства блюд