Мастер кондитер

Мастер кондитер должен знать:

• Технологии изготовления теста, отделочных полуфабрикатов, кондитерской и шоколадной продукции разнообразного ассортимента
• Правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов о производстве кондитерской и шоколадной продукции
• Способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при производстве кондитерской и шоколадной продукции, при их тепловой обработке
• Специфику производственной деятельности организации, технологические процессы и режимы производства кондитерской и шоколадной продукции
• Способы применения ароматических веществ и их дозировка с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции
• Рецептуру и современные технологии приготовления кондитерской и шоколадной продукции разнообразного ассортимента,
• Нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых в кондитерском производстве, правила учета и выдачи продуктов
• Требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания

Условия:

-Горячий обед,

-Официальное оформление на работу,

-Удобное расположения цеха.