Руководитель службы качества на проект (кондитерское производство)

Руководитель службы качества на проект (кондитерское производство, запуск «с нуля»)

Формат: проектная роль на запуск ~1,5 года с перспективой развития функции
Локация: г.Ногинск, новый кондитерский цех, 600 м² (пока не запущен)
График: гибридный — 2 дня в неделю на производстве, остальные дни удалённо
Доход: оговаривается индивидуально (фикс+флекс)

Ищем руководителя службы качества, который построит функцию качества с нуля для нового кондитерского производства: от требований, SOP и HACCP до запуска, стабильного выпуска и прохождения проверок/аудитов. Вы будете «руками» начальника ОК на проекте: самостоятельно выстраивать систему, параллельно нанять помощника и наставить его, передавая часть операционных задач по мере масштабирования.

Лабораторные исследования — через внешние аккредитованные лаборатории. Производство оснащается современным оборудованием.

Задачи

1) Построение системы качества и пищевой безопасности «с нуля»

• Разработка и внедрение документации и процессов: политика качества, цели, процедуры, инструкции, записи, управление несоответствиями.
• Построение системы управления рисками и безопасности продукта: HACCP/программы-предпосылки (GMP/GHP), план HACCP, анализ рисков, критические контрольные точки, валидации/верификации.
• Формирование требований к сырью/упаковке/готовой продукции: спецификации, входной контроль, критерии приемки, порядок блокировки и разбраковки.
• Выстраивание процессов прослеживаемости, управления партиями, изоляции/карантина, отзывов продукции (план отзыва, учения).

2) Подготовка цеха к запуску и сопровождение старта

• Участие и контроль в приемке готовности цеха к запуску: санитария, зонирование, потоки, хранение, маркировка, контроль аллергенов, требования к персоналу и гигиене.
• Участие в разработке/согласовании технологических карт и параметров контроля качества на этапах производства.
• Настройка производственного контроля: чек-листы, контрольные точки, план мониторинга, порядок реагирования.

3) Контроль качества в процессе работы и улучшения

• Организация внутренних проверок/аудитов, расследование причин отклонений, корректирующие и предупреждающие действия (CAPA).
• Контроль санитарного состояния, гигиены персонала, обучения.
• Управление претензиями (внутренними/внешними), анализ трендов, профилактика повторений.
• Подготовка отчетности руководству по качеству/рискам/показателям.

4) Взаимодействие с внешними лабораториями

• Формирование планов испытаний и микробиологического/физико-химического контроля (на сырье, полуфабрикаты, готовую продукцию, смывы/воду — по необходимости).
• Постановка ТЗ лабораториям, контроль сроков/корректности протоколов, интерпретация результатов, действия по отклонениям.

5) Команда

• Подбор помощника (специалист/менеджер по качеству), постановка задач, наставничество, обучение на месте, распределение ответственности по мере развития.

Требования к кандидату

• Опыт руководства/построения функции качества на пищевом производстве (желательно кондитерка/хлебобулочные/молочное/готовая еда — с пониманием рисков по микробиологии и аллергенам).
• Практический опыт внедрения и сопровождения HACCP, GMP/GHP, производственного контроля.
• Навыки разработки документации (процедуры, инструкции, формы), внедрения процессов «в цех».
• Умение запускать производство: работа в режиме проекта, управление приоритетами, самостоятельность.
• Опыт взаимодействия с внешними лабораториями: планирование испытаний, контроль качества протоколов, принятие решений по результатам.
• Готовность работать в гибридном формате (2 дня в неделю непосредственно на производстве).