Технолог общественного питания (м. Митино)

• Опыт администрирования и владения системы iiko не менее 1 года.

• Опыт работы в HоRеCа не менее 2 лет.

• Работать с различной вычислительной техникой, ПК, специализированным программным обеспечением.

• Ориентироваться в сборниках рецептур и применять их на практике.

• Рассчитывать нормы раскладки и выхода готовой продукции на основании актов проработки.

• Составлять технологические и технико-технологические карты на продукцию общественного питания.

• Контролировать нормы раскладки и выхода готовой продукции, технологические процессы производства.

Обязаности:

• Организация и контроль технологического процесса в соответствии с действующими стандартами, техническими условиями, техническими инструкциями;
• Разработка, утверждение и ввод новых рецептур на блюда с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, КБЖУ, калькуляционные карты, расчет себестоимости и т.д.)
• Проработка сырья, инвентаря и оборудования, составление актов проработок, списаний;
• Определение срока годности и условий хранения на блюда и полуфабрикаты;
• Анализ результатов работы и производственных процессов, выявление причин и отклонений снижение качества блюд, принятие мер для их устранения;
• Ведение технологической документации в программе iiko;
• Участие при разборе жалоб на входящее сырье, качество блюд и т.п.
• Разработка блюд: реализация ТЗ, адаптация блюд после бренда, доработка по вкусу;
• Проработка упаковки и блюд, подбор оборудования для новых проектов;
• Оптимизация текущих технологических процессов

Условия:

• ​​​​​​График работы 5/2
• Работа в крупнейшем медицинском холдинге России.
• Полное соблюдение трудового законодательства РФ (официальная заработная плата, оплачиваемый отпуск, больничный).