Шеф-повар
Шеф-повар
Туркестан, улица Жибек Жолы, 41
Описание вакансии
Обязанности:
- Не боится слова «запара». Знает, как решать проблемы спокойно. Предпринимает все необходимые действия для того, чтобы запары превратились в рабочий интенсив.
- Является ярым приверженцем санитарии и гигиены. Он считает, что пищевая безопасность — это самое главное. Видит ошибки системы и сотрудников, исправляет их.
- Контролирует качество входящих продуктов. Не просто принимает товар, а скрупулезно изучает его. Крайне внимателен к выбору поставщиков. Умеет наладить приемку так, чтобы этот процесс мог происходить и без его участия. Вся его команда стоит на страже качества входящего сырья.
- Умеет собрать команду единомышленников, которые гордятся тем, что работают с таким специалистом. Качественно проводит собеседования с кандидатами. Легко принимает решение о том, кого стоит взять. Не имеет проблем с лишними затратами на фонд оплаты труда, то есть не нанимает лишних сотрудников.
- Умеет сильно и глубоко обучать людей. Наслаждается процессом обучения. Строит коллектив, который по профессиональному уровню соответствует требованиям компании. Постоянно обучается сам.
- Умеет создать в коллективе атмосферу, в которой хочется остаться и работать. Никакой текучки, коллектив доволен и подчинен истинному лидеру. Такой шеф заботится об условиях работы, качестве формы и обуви, температуре в цехах, взаимодействии между сотрудниками, наличии материалов для обучения и т. д.
- Помнит, что ресторан — это бизнес. Не боится экономики, а действует в интересах заведения. Умеет рассчитать верное количество заказа товара, разбирается в принципах работы с ликвидностью, обеспечивает эффективную себестоимость. Анализирует данные и делает выводы из динамики и результатов. Осознает связь цифр и действий. Принимает решения, улучшающие экономические показатели.
Условия:
- жилье и питание предусмотрено
Навыки
- Работа с поставщиками
- Аналитические способности
- Мотивация персонала
- Итальянская кухня
- Европейская кухня
- Разработка меню
- Технологические карты
- Азиатская кухня
- Горячий цех
- Технический контроль производства
- Ресторанный менеджмент
- Разработка нового продукта
- Первичные документы
- Стандарты гостеприимства
- Санитарный контроль
- Управление командой
- Точность и внимательность к деталям